Tournai-Ath-Mouscron - Brasserie, Bière
Les anciens ont de la bouteille
(18/10/2011)
Nous sommes des fidèles de cet événement, le plus ancien exposant d'ailleurs, indique Baptiste Duhem, membre de l'Araef et sorti en 2007 de l'école des Frères. [...] L'ARAEF y a notamment présenté ses produits, dont la bière Four-Chapitre, réalisée par la brasserie Lefebvre à Quenast. [...] le fromage réalisé avec la collaboration de la ferme Druart-Sol à saint-Léger, les rillettes avec l'aide de la ferme Louis Legrand de Templeuve et du pain, avec la boulangerie Alain de Tournai. [...]
Griffe du terroir pour la ducasse
(11/05/2010)
Eh oui, pour cette édition 2010, les organisateurs de la ducasse du Pèlerin de Chièvres ont décidé d'innover en proposant à un boulanger-pâtissier de la ville de composer un mets unique pour l'occasion. [...] Pourquoi une tarte A Chièvres, nous n'avons plus de brasserie, donc nous ne pouvions demander une bière. [...] La ducasse du Pèlerin se déroulera du 14 au 16 mai sur la Grand-Place de Chièvres avec notamment de nombreux concerts les vendredi et samedi soir, et la procession le dimanche dès 10 h. [...]
La Cazbier pétille à nouveau
(18/07/2011)
C'est mon père, Jean Agache, qui a créé cette bière en 1965, confie Laurent Agache, qui a redonné vie à la brasserie de Cazeau en 2004, après 35 années d'inactivité. [...] Dans la famille, la tradition veut en effet que chaque génération de brasseur produise au moins une nouvelle bière. La Cazbier faisait partie de cette tradition. [...] Elle profitera, comme toutes les autres bières de la brasserie du Cazeau, d'une seconde fermentation en bouteille, qui lui permettra d'évoluer dans le temps. [...]
Du kicker humain au programme
(16/07/2012)
Il est bien connu qu'on ne change pas une équipe qui gagne, ni encore moins la formule qui séduit plusieurs milliers de personnes. [...] La Tournay est une bière artisanale brassée par la brasserie du Cazeau à Templeuve. [...] Et enfin, encore tout ému par l'accueil triomphal qui lui avait été réservé l'année dernière à Ere, le Grand Jojo revient une nouvelle fois. [...]
L’originalité au coeur du houblon
(18/03/2011)
Bien de chez nous, elle est brassée dans les installations de la brasserie Caulier, nichée dans les locaux péruwelziens de l'ancienne tannerie Tensier, à la rue de Sondeville. [...] Nous produisons en moyenne 5.000 hectolitres de bière par an, confie Roger Caulier, le créateur de la brasserie péruwelzienne. [...] C'est ainsi qu'est née la Paix-Dieu en septembre dernier, la toute première bière blonde d'abbaye exclusivement brassée le jour de la pleine Lune. [...]
La Pêche primée sur les terres de… Bush
(04/10/2011)
PIPAIX Après la brasserie Dupont, dont les bières ont récemment fait sensation en Australie, c'est au tour de la brasserie Dubuisson, située elle aussi à Pipaix, de brasser les récompenses à l'autre bout du monde. [...] Doyenne des brasseries belges, Dubuisson a décroché sur les bords du lac Michigan une médaille d'or grâce à sa Pêche Mel Bush. [...] L'obtention de cette médaille aux USA démontre que notre volonté de produire des bières spéciales de qualité rencontre à la fois les faveurs des consommateurs et des experts internationaux, se réjouit avec une certaine fierté Hugues Dubuisson, gérant de la brasserie plébiscitée. [...]
Brassin belge sur une place italienne
(08/10/2010)
La présence de Vinciane Corbisier, la responsable des exportations de la Brasserie à vapeur de Pipaix, sur la place de Piozzo, était loin d'être dûe au hasard. [...] Conquis par le savoir-faire de nos deux brasseurs, Teo Musso leur demande alors de l'aider à créer une micro-brasserie à Piozzo. [...] Il est à la tête d'une énorme entreprise, une brasserie équipée des plus hautes technologies a remplacé la micro-brasserie et il a conçu les recettes de pas moins de trente bières différentes. [...]
La valeur ajoutée mise en bouteille
(16/03/2011)
PORTRAIT Avec un peu de recul, Laurent Agache se dit qu'il y avait bien un grain de folie, un peu d'inconscience lorsqu'il a, avec son cousin et ami Quentin Mariage, relancé en 2004 la production de la brasserie de Cazeau à Templeuve. [...] Au milieu de la cour intérieure de la ferme-brasserie, une des seules du genre encore en activité en Wallonie, Laurent Agache, Templeuvois pur souche de 41 ans, évoque l'histoire de ce lieu. [...] La brasserie de Cazeau et ses bières seront d'ailleurs présentes ce week-end lors du festival brassicole et gastronomique de Tournai. [...]
Le plein de saveur à toute vapeur
(18/02/2010)
Il y a 25 ans, passionné par le monde brassicole et bientôt expert dans le domaine, Jean-Louis Dits a repris la brasserie avec son épouse. [...] Quelques années avant de se lancer dans son défi, Jean-Louis Dits, 59 ans et professeur d'histoire à Mouscron, est petit à petit devenu un artisan de la bière, du goût, de la saveur. [...] Ils ont plus de goût. J'ai ensuite essayé de réaliser ma première bière, puis j'ai suivi des cours de brasserie. [...]
La Brasserie Dubuisson se lance dans le beer pairing
(01/12/2012)
Le beer pairing est une variante. Notre but est de trouver le meilleur plat qui pourrait se marier avec une de nos bières, explique Marc Lemay, directeur commercial au sein de la Brasserie Dubuisson. [...] Nous avons fait cet exercice avec cinq bières. La Cuvée des Trolls, la Bush Blonde, la Bush Ambrée (avec les versions Triple également), la Bush Prestige et la Bush de Nuits. [...] Une brochure a été éditée pour l'occasion. Vous pourrez y trouver les accords qui iraient le mieux avec les différentes bières. [...]